生煎韭菜粿
「卅二公館」的美食哲學(xué)源于中國歷史悠久、代代相傳由農(nóng)場至餐桌之廚藝特色，匯聚來自地大物博的中國，以至世界各地最優(yōu)質(zhì)之食材及特有風(fēng)味，并以住家烹調(diào)的方式呈現(xiàn)美食最質(zhì)樸及真實(shí)的一面。
食府的英文名字「Mott 32」得名源自美國紐約唐人街Mott Street 32號(hào)。原址于1851年開設(shè)了當(dāng)?shù)厥准抑惺诫s貨店，從此唐人街便于該處逐步形成，并成為蕓蕓唐人街中最繁華的佼佼者。開設(shè)「卅二公館」的背后概念，可說是對(duì)本地飲食文化的深切致敬，亦要感謝百多年前由香港移居紐約的華人家庭，把香港獨(dú)有的飲食文化帶到當(dāng)?shù)匕l(fā)揚(yáng)光大。
蟹肉魚子醬小籠包
「卅二公館」供應(yīng)的美食包羅極具地方色彩的廣東菜、四川菜以及京菜。而對(duì)于食材的選擇更是一絲不茍，如「蜜汁頂級(jí)西班牙黑毛豬叉燒」、「黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣」、以及「黑松露班片腸粉」等皆足展現(xiàn)這方面的特色。
餐廳亦專誠為供應(yīng)的兩款招牌烤鴨，包括傳統(tǒng)「粵式烤鴨」（每天供應(yīng)），以及「北京片皮鴨」（需24小時(shí)前預(yù)訂），設(shè)有特別訂造之烤鴨爐及特色風(fēng)干儲(chǔ)存柜。
為了充份展現(xiàn)由農(nóng)場至餐桌的廚藝概念，賓客于進(jìn)餐時(shí)，亦可同時(shí)透過半開放式廚房的偌大玻璃窗，欣賞廚房內(nèi)活力澎湃的工作實(shí)況；更可選擇靠近烤鴨爐及燒味部的座位，好欣賞烤鴨博大精深的烹調(diào)技巧。
四川辣子雞
「卅二公館」的菜單由餐廳主廚馮文業(yè)師傅以及Maximal Concepts集團(tuán)執(zhí)行董事及餐飲部總監(jiān) Malcolm Wood合力構(gòu)思。由臺(tái)灣移居香港的Malcolm Wood多年來深受中國傳統(tǒng)住家烹調(diào)文化影響，銳意結(jié)合馮師傅擅于炮制的港式風(fēng)味本地菜，為餐廳引入充滿個(gè)性的中菜美食。而馮師傅于加盟前曾擔(dān)任香港萬麗海景酒店之著名米芝蓮星級(jí)食府滿福樓的副總廚。早于1979年，土生土長香港人馮師傅于金翡翠魚翅海鮮酒家開展他的廚藝事業(yè)，經(jīng)過多年浸淫及磨練，于1985年轉(zhuǎn)職利苑飲食集團(tuán)，并于數(shù)年間逐步擢升至九龍碧街利苑酒家總廚。
馮師傅一直堅(jiān)持只有用上最優(yōu)質(zhì)的食材，才能于菜式中充份展現(xiàn)食物的真味。他表示：「在『卅二公館』我會(huì)以傳統(tǒng)廣東菜的烹調(diào)方法為基磯，配合少許創(chuàng)意，但關(guān)鍵是，我們只會(huì)用上搜羅自世界各地最新鮮的食材?！?
餐廳的雞尾酒單獨(dú)特創(chuàng)新，既能提升不同菜式的味道，亦為賓客的味蕾帶來前所未有的刺激。調(diào)酒師花盡心思，嘗試以各種中式材料，像桂花蜜、香片、姜、綠茶粉、四川辣椒、桔、紫蘇、梅、五香粉及杞子等，調(diào)制特色雞尾酒。
除雞尾酒外，餐廳也不會(huì)忽略賓客對(duì)其他酒類的需求。餐酒供應(yīng)極之廣泛，既有來自舊世界的頂級(jí)佳釀，如Chateau Latour 1989，亦不乏新世界的優(yōu)質(zhì)選擇，如來自加州那帕谷的Screaming Eagle。餐廳亦有來自不同產(chǎn)區(qū)的日本清酒 。
餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)由著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師Joyce Wang 及Maximal Concepts 合力打造。出生于香港的Joyce 最為人津津樂道的建筑作品為美國洛杉磯著名羅斯福酒店特別設(shè)計(jì)的Cabana Rooms。這位以香港作基地的女建筑師更于剛過去的二月，獲美國《Hospitality Design Magazine》選為「Wave of the Future 2014」，此獎(jiǎng)項(xiàng)的得獎(jiǎng)?wù)呷珜倌贻p有為，對(duì)建筑設(shè)計(jì)極具前瞻視野，并獲國際認(rèn)可的建筑師。
「卅二公館」的設(shè)計(jì)特色，猶合紐約特有的型格工業(yè)味道，與及中國古典色彩濃厚的元素，呈現(xiàn)「中西融合」（East Meets West）之風(fēng)格，及令人眼前一亮的和諧。
「卅二公館」選址香港金融中心區(qū)中環(huán)德輔道中4 至4A 號(hào)渣打銀行大廈地庫（另一入口設(shè)于中環(huán)皇后大道中），面積達(dá)7,500 平方呎，可同時(shí)容納170 位賓客，并設(shè)有五間私人貴賓室。
餐廳營業(yè)時(shí)間為周一至周日，午市由上午十一時(shí)三十分至下午三時(shí)，晚市則由晚上六時(shí)起至凌晨十二時(shí)，并于周日供應(yīng)早午點(diǎn)心餐。
「卅二公館」
? 地址：中環(huán)德輔道中4-4A 號(hào)渣打銀行大廈地庫
? 電話：+852 2886 8688
